康宝莱“千龙健康科普讲堂”在北京正式启动(3)

　　我们每天需要的营养素，蛋白质、脂肪、碳水化合物，吃的是比较多的。还有维生素，维生素大家都知道，现在大家比较重视这个，B族维生素等等，还有膳食纤维，近几年从糖尿病的角度把膳食纤维提高到很高的角度，对降血压和血糖都有好处，可以延缓血糖的吸收，可以延缓脂肪的吸收，对便秘的病人也有好处。
　　最忘不了的就是水，好多人都说我怎么瘦不下去，喝凉水都长肉。提到这个问题的时候一定要想，每个人都说我吃的不多，如果你想减肥或者你想衡量你自己吃的是多是少的情况下，明天就开始拿小本记一下，除了水的量不记，所有吃到嘴里的东西都要记下来，通过这个算法算下来。

　　这几种营养素都来自哪里？我们有一个食物交换表。最重要第一条就是谷薯类。好多人一说我得糖尿病，我想减肥就不吃主食了，这个是肯定不对的。我们大脑一定是靠葡萄糖供应，不吃主食不对，每天至少有180克的糖为大脑的神经细胞供能，每天必须保证三两粮食的摄入量。蔬菜、水果是一类，主要是为我们提供无机盐、维生素、膳食纤维。水果可能都生吃，对营养素的消化吸收不大，但是蔬菜在烹调方面有营养素流失的问题。肉蛋奶这类都是优质的蛋白质，我们经常会说尤其是孕妇，在孕后期适当增加蛋白质的摄入量。其实我们每天吃的粮食里也是有蛋白质的，所以说素食的人或者全素的人也能从植物里摄入各种能量。还有油，大家觉得没有什么，一小勺的油提供90千卡的热量。以热量这行为标准，都是90千卡，这个90千卡的热量也可以吃半两粮食，也可以吃一勺油，也可以吃四两水果，都是交换份的概念。把这个记住之后，你们回家可以照这个表算，比如今天吃几两粮食，多少菜。比如今天中午来不及，用了大概一两面，用了一个西红柿，差不多就是40千卡的量。我放了一个鸡蛋大概也是一份量的，基本上放了五克油，今天这一中午就300千卡的量。所以说大家可以自己算一下每天吃了多少。食品交换份有很详细的资料，这是列了大家比较常用的，比如吃瘦肉50克，吃蛋清可以吃150克，吃牛奶就是160克，这些都提供90千卡的热量。