台湾“毒淀粉”风波发酵：大陆或难逃滥用(2)

马来酸变性淀粉的特点就是粘度高，工艺并不复杂。因此在台湾，“毒淀粉”技术在食品业中的运用已经超过了40年。

马来酸酐遇水即水解成马来酸。马来酸危险标记是20，属于腐蚀品，是一种合成原料。对于其毒性，科学界也有不同观点。美国环境保护局(EPA)的研究报告认为马来酸即使“对于敏感人群婴儿及儿童也无需过度担心。” 但有毒物专家表示，过量使用可能造成不孕或终身洗肾。

就目前台湾方面公布的资料来看，毒淀粉使用的领域涉及的多为即食类食品，如粉圆、芋圆类、板条、关东煮、肉圆、豆花及粉粿等。

其实，不论是技术还是成本上，对马来酸的检测都不是问题。记者就此咨询诺安检测服务有限公司，该公司人员表示：“对于顺丁烯二酸酐检测的费用，单项检测应该只需400-500元。”

但马来酸却成为了检测的盲点。记者致电了北京一家产品质量监督检验所，该所人员表示：“任何食品检测都是根据相关生产工艺制定的，如果正常的生产工艺没有这一项，检测项目里当然也不会涉及。否则，那需要检测的项目就太多了，这也是不现实的。”

毒淀粉魅影

5月30日，上海市质监局例行新闻发布会上，市质监局副局长沈伟民针对此事表示：“上海方面正在做监督和研判，已经在核对相关标准。”

上海质监部门的表态意味着，毒淀粉可能会成为食品必检项目之一。但上述质检所人员也无奈地表示：“毋庸置疑，食品检测标准总是相对滞后的。”

以2011年震惊岛内外的塑化剂事件为例，早在上世纪80年代，塑化剂就被广泛用作起云剂添加到各类食品中，而直到2011年才被曝光。从饮料到糕点、药品、酒类，一步步的检测才使得塑化剂的影响真正为世人所意识到。

就毒淀粉事件来看，目前只是波及统一、爱之味等台湾企业，大陆食品行业是否卷入还未有明确结论。但在毒淀粉事件爆发之初，上海理工大学医疗器械与食品学院副教授董庆利就向媒体表示：“马来酸在大陆食品领域存在一定滥用现象。”

在食品商务网，河南向富精细化工发展有限公司就出售标明为“食品添加剂”的马来酸，1千克的售价为24元。按照台湾毒淀粉稽查人员的结论，1千克马来酸能调制出120千克的变性淀粉。

6月7日，普通土豆淀粉的报价约为8000元/吨，而可用于增加粘度的合法添加剂醋酸酯变性淀粉价格就达到10000元/吨。相比而言，用马来酸制造变性淀粉，成本低于醋酸酯变性淀粉。

价格因素可能驱使不法商贩将毒淀粉用于食品加工。而且马来酸变性淀粉在大陆被广泛运用于环保和制革、建材等领域，生产企业众多，要买到并不困难。行业人士也向记者表示：“自己制作马来酸淀粉的工艺并没有多高的门槛。”

尽管质监部门一直在重点打击，但仍无法保证市场上完全没有毒淀粉的踪迹。

各地在标准执行过程中也存在一定的理解偏差。2011年3月3日，原卫生部曾向甘肃省卫生厅下文，明确了醋酸酯淀粉、羟丙基淀粉和羟丙基二淀粉磷酸酯等食品添加剂不得用于面粉、饺子粉等食品。甘肃方面正是不了解相关标准应如何执行，才向卫生部做出请示。

鉴于上海方面计划考虑将马来酸淀粉加入检测范围，记者就相关问题致电北京市质监局，但对方并没有给出回复。福建省质监局也未向记者披露2012年集中排查的检查结论。