台湾“毒淀粉”风波发酵：大陆或难逃滥用

台湾的“毒淀粉”风波据称已经造成实质性影响，台湾观光部门预估将使来台旅客减少30万人。近日台湾媒体又报道称，台湾当局“卫生署”早在今年2月就接报问题淀粉，但隐瞒信息达3月之久。

“毒淀粉”指在台湾地区发现的添加了马来酸(顺丁烯二酸)的淀粉。统一等知名企业均被发现在布丁、奶茶、关东煮等食品中使用了毒淀粉，造成全岛恐慌。而5月29日，国台办发言人杨毅曾表示：“大陆目前尚未发现台湾问题淀粉流入。”

不过大陆是否也存在马来酸滥用的情况？6月6日，一位淀粉生产企业人士谨慎地向记者表示：“这个并不能确定。”

大陆可能的“毒淀粉”问题只是并未曝光。2012年4月27日，福建省质监局曾下发闽质监食〔2012〕129号文件，称接到举报，有企业生产食用变性淀粉时使用了规定以外的化学物质。同年7月，浙江省也把“变性淀粉生产中使用未经批准的辅料”列为食品安全十大整治重点之一。

马来酸酐羧化淀粉，正是变性淀粉的一种。由于可与淀粉发生化学反应的物质众多，因此变性淀粉的数量也十分庞大。从上述省份的行动来看，大陆违法在食品中使用变性淀粉的现象不在少数。

检测盲点

上述企业人士向记者表示：“在GB2760-2011标准中，马来酸并不在其中，即不属于国标认可的食品添加剂。当然，也没有涉及它的检测项目。”

2010年7月19日，原卫生部发布(2009)89号文件，规定了14种变性淀粉可用于食品添加剂。除此之外，各种用物理方法、化学方法、酶法生产的变性淀粉都不可以用于食品。

各种变性淀粉与普通淀粉不同，在粘度、透明度、柔软度等方面各有所长。因此食品、缓释胶囊、粘合剂、涂料等产品中都可以见到变性淀粉的身影。台湾所发现的“毒淀粉”，即顺丁烯二酸酐化淀粉，则多用于粘合剂和染色。